麦穗实验室“教育+新零售”成盒马鲜生新亮点​

盒马鲜生作为阿里提出“新零售”概念的具体实践，目前已交出“14个城市，91家门店”的成绩。据北京商报报道，盒马鲜生全国门店数量将在年内突破100家。刚刚过去的11月11日，盒马鲜生仅在北京就连开两家新店，分别是位于远大路的居然之家金源店和位于良乡的大角广场店。

其中，远大路居然之家金源店的烘焙区为新烘焙品牌“麦穗实验室”，开业10天也取得了不俗的业绩，日营业额和复购率颇为亮眼。21日，记者来到了这家以“健康美味新烘焙”为理念而备受顾客青睐的烘焙店，虽然并非消费高峰时段，柜台前仍然有不少顾客在兴致勃勃地试吃和选购。

“麻烦给我取两个松松面包，一个戚风蛋糕，一个积木奶酪蛋糕，还有这两袋肉丝西饼。”住在附近的葛女士一边结账，一边告诉记者：“周末的时候听邻居说这家店的味道好，但是因为要加班就没能一起来，今天调休，赶紧来看看，刚才试吃了，特别中意。”葛女士的购物车中，已经放了不少盒马的其他产品，加上这些面包和蛋糕，看得出她的心满意足。

麦穗实验室金源店负责人介绍，他们是蓓莉科技旗下新烘焙品牌，“教研产一体化”和“教育+新零售”模式是能够迅速吸引消费者青睐的法宝。教育是指同属蓓莉科技旗下的彭程西式餐饮学校，为国内法式西点教育的开创者和领导者，拥有实力雄厚的新烘焙研发中心，能够充分保障产品的研发能力，以及门店全部技术人员均为受过系统扎实烘焙教育的新型人才。

再好的商业模式都需要有好的产品和人才做支撑，麦穗实验室之所以能成为盒马鲜生的新亮点，就是得益于此。据悉，麦穗实验室在12月还将新开四家门店，分别是北京国贸店和枣园店，以及长沙的两家店，均设在盒马鲜生会员店内。